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MINESTRA DI RISO CON CARCIOFI

(Dosi per 4 persone)riso-carciofi INGREDIENTI

  • 260 g di riso
  • 2 carciofi
  • Cipolla
  • Burro
  • 2 litri circa di brodo
  • Formaggio grattugiato

Fate soffriggere in un po’ di burro poca cipolla tritata, aggiungete i carciofi, due o tre secondo la grossezza, tagliati a piccoli spicchi; lasciate stufare e insaporite qualche minuto a fuoco molto moderato. Versate sui carciofi il brodo bollente; aggiungete il riso e cuocetelo per circa 15 minuti. Servite la minestra con abbondante formaggio grattuggiato.